Recepten

Spinazietagliatelle met prei, bietenblad en broodkruim

Allard Hendriksen | 2021-12-05

Ingredienten

Ingrediënten - voor 2 porties

• 250 g spinazietagliatelle
• 125 g bietenblad
• 1 prei
• 2 el panko
• 7 g dragon
• 1 citroen
• 100 ml slagroom
• 2 teentjes knoflook

Bereiding

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
2. Rasp de schil van 1 citroen. Meng dit met 2 el panko.
3. Verhit een klontje boter in een ruime koekenpan met hoge rand (hier maak je straks ook de saus in). Bak de panko in 2 minuten knapperig en goudbruin. Breng op smaak met zout en peper. Houd apart en veeg de pan eventueel iets schoon met een keukenpapiertje.
4. Was 1 prei en snijd in ringen van ongeveer 0,5 centimeter dik. Snijd 2 teentjes knoflook fijn.
5. Verwarm een nieuw klontje boter in de pan. Bak de prei en de knoflook 5 minuten tot de prei wat zachter is.
6. Voeg 125 g bietenblad toe. Breng op smaak met zout en peper. Bak nog 2 minuten.
7. Voeg nu 100 ml slagroom toe. Laat zachtjes 5 minuten inkoken. Breng op smaak met het sap van 1 citroen.
8. Kook ondertussen 250 g spinazietagliatelle in 4 minuten gaar.
9. Voeg een lepel van het kookvocht toe aan de saus en giet de pasta dan af. Meng de pasta met de saus en verwarm nog 1 minuut.
10. Hak ondertussen 7 g dragon grof.
11. Schep de pasta op de borden. Garneer met de dragon en het broodkruim.