Recepten

Sesamnoodles met tofu en shiitakesaus

Allard Hendriksen | 2021-05-14

Ingredienten

Ingrediënten - voor 2 porties:

• 250 g tofu
• 2 stengels citroengras
• 250 g noodles
• 300 g baby-paksoi
• 1 el sesamolie
• 2 el sojasaus
• 1 teentje knoflook
• 1 rode pepers
• 3 el paddenstoelensaus
• 1 stengels bosui
• 1 el sesamzaad
• 200 ml azijn
• ¼ komkommers

Bereiding

1. Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
2. Snijd 250 g tofu in blokjes van 2x2 centimeter. Hak 2 stengels citroengras fijn.
3. Meng de tofu met de helft van het citroengras, 1 el sesamolie en 1 el sojasaus. Zet apart.
4. Snijd ¼ komkommer in dunne reepjes van 3 centimeter.
5. Meng 200 ml azijn met 1 tl suiker tot de suiker is opgelost. Leg de komkommerreepjes hierin terwijl je de rest van deingrediënten. bereidt.
6. Kook 250 g noodles zoals aangegeven op de verpakking.
7. Giet de noodles af en spoel ze onder de koude kraan zodat ze niet doorgaren.
8. Pluk de bladeren van 300 g baby-paksoi los.
9. Pel 1 teentje knoflook en hak fijn. Hak 1 rode peper fijn.
10. Verhit 2 el zonnebloemolie in een wok of koekenpan. Bak de tofu in 3-5 minuten tot hij wat kleur krijgt.
11. Voeg de knoflook, rode peper en de rest van het citroengras toe en bak 30 tot 60 seconden. Zorg dat de knoflook nietverbrandt. .
12. Voeg de paksoi toe en bak 2 minuten tot hij iets is geslonken.
13. Voeg de noodles toe en roerbak 2 minuten.
14. Voeg 3 el paddenstoelensaus en 1 el sojasaus toe. Schep alles goed om en draai het vuur uit. Proef af op zout en peper.
15. Verdeel alles over de borden. Snijd 1 stengel bosui in dunne ringen. Strooi samen met het sesamzaad over de noodles.