Recepten

Raapstelen-tagliatelle met gerookte kip

Allard Hendriksen | 2022-04-11

Ingredienten

Voor 2 porties:

• 100 g raapstelen
• 250 g tagliatelle
• 100 g gerookte kipfiletplakjes
• 0.33 prei
• 2 el kappertjes
• 0.5 citroen
• 2 el mosterd
• 4 el zure room

Bereiding

1. Breng een pan met gezouten water aan de kook.
2. Verwijder de uiteinden van ⅓ prei en de wortels van 100 g raapstelen. Spoel beide af onder koud water. Snijd de prei daarna in reepjes en de raapstelen in de lengte in vieren.
3. Bak de gesneden prei goudbruin in een pan met olijfolie. Bak de raapstelen en 2 el kappertjes nog 1 minuut mee. Breng op smaak met zout en peper.
4. Kook 250 g tagliatelle beetgaar. Bewaar een kopje kookvocht.
5. Voeg de pasta toe aan de pan met prei en raapstelen. Voeg ook 4 el zure room en 2 el mosterd toe en roer het achtergehouden kookvocht erdoor.
6. Scheur 100 g gerookte kipfiletplakjes en roer die voorzichtig door de pasta. Breng op smaak met citroensap. Serveer in diepe borden en garneer met nog meer peper.