Recepten

Penne al funghi

Allard Hendriksen | 2024-05-25

Ingredienten

4 personen.

• 400g witte champignons
• 150g biologische oesterzwammen
• 2el milde olijfolie
• 300g biologische penne
• 2 uien
• 2 tenen knoflook
• 2 takjes tijm
• 15g platte peterselie
• 1 citroen (schoongeboend)
• 120g creme fraiche

Bereiding

30 min.

1. Snijd de champignons in plakken en scheur de oesterzwammen in stukken.
2. Verhit de olie in een hapjespan en bak de paddenstoelen 10 min op middelhoog vuur.
3. Bak 5 min op hoog vuur.
4. Kook ondertussen de pasta volgens recept.
5. Snipper de uien, snijd de knoflook en ris de tijm. Snijd de peterselie fijn en rasp de schil van de citroen.
6. Bak na 15 min de ui, knoeflook en tijm nog 4-5 min op laag vuur me met de paddenstoelen.
7. Giet pasta af en van 100ml kookvocht op.
8. Voeg de pasta, creme fraiche, kookvocht, de helft van de peterselie en de helft van het cirtroenrasp toe aan de paddenstoelen.
9. Breng op smaak met peper en zout.
10. Bestrooi met de rest van de peterselie en citroenrasp.
11. Serveer met citroenparten.