Recepten

Maispannekoek

Allard Hendriksen | 2021-01-09

Ingredienten

• 225gr aardappel (in stukken)
• 1 sjalotje, grof gesneden
• 1.5 tl zout
• 2 lente uien in dunnen ringen + 1 extra ter garnering
• 100gr mais uit blik (gespoeld)
• 1 tl cayennepoeder
• 2 knoflooktenen, gepeld
• 50gr kikkererwtenmeel (of gewoon bloem)
• 3 el arachideolie
• soyasaus, voor erbij

Bereiding

1. Blender de de aardappel, sjalot en 1tl zout. Hevel over in een schaal.
2. Voeg lente-ui, mais, cayennepeper, knoflook en 1/2 tl zout toe.
3. Meng, voeg meel toe en "maal" tot een samenhangend beslag.
4. Verhit olie in koekenpan met het beslag.
5. Bak 5 minuten per kant.
6. De pannekoek is klaar als hij lichtbruin kleurt en krokant van structuur is.
7. Serveer in punten met soyasaus en lente-ui.