Recepten

Indonesische groentebowl

Allard Hendriksen | 2021-12-03

Ingredienten

Voor 4 personen

• 4 eieren
• 5 el sambal
• 2 el zonnebloemolie
• 1 rode ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook (fijngesneden)
• 4 cm gember (geschild en fijngesneden)
• 1 spitskool, in reepjes
• 3 paprika's, in reepjes
• 400 g gebroken sperziebonen
• 2 el kerriepoeder
• 800 ml kokosmelk
• 6 el ketiap
• 4 el gebakken uitjes

Bereiding

Eieren

1. Kook de eieren 8 minuten. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze direct.
2. Leg de gekookte eieren vervolgens in en kommetje samen met de sambal en schep om.

Groente

1. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan. Fruit de ui, knoflook en gember 2 minuten aan.
2. Zet het vuur vervolgens hoog en roerbak de groenten samen met de kerriepoeder 5 minuten.
3. Voeg tot slot de kokosmelk en ketjap toe en laat 5 minuten stoven op laag vuur.
4. Schep de groenten in kommen, halveer de eieren en garner elke kom met 2 halve eieren en gebakken uitjes.