Recepten
Burrata met geroosterde druiven en basilicum
Allard Hendriksen | 2021-12-05
Druiven bij de borrel.
Ingredienten
Druiven bij de borrel.
Voor 6 personen
- ca, 320g druiven zonder pit
- 2 eetl. Valdespino-azijn (of andere goede kwaliteit sherryazijn)
- 3 eetl. olijfolie
- teen Knoflook
- 1½ theel. donkerbruine basterdsuiker
- 1½ theel. venkelzaad geroosterd en licht gekneusd
- 3 grote bollen burrata of burelmozzarella (600 g)
- kleine takjes paars of groen basilicum (5 g)
- zeezoutvlokken en zwarte peper
Bereiding
-
Doe de druiven in een middelgrote kom met de azijn, olie, knoflook, suiker, 1 theelepel venkelzaad, ¼ theelepel zeezout en royal gemalen peper. Meng alles goed en zet opzij.
-
Rijg de druiven aan spiesen: reken 5 of 6 druiven per spies. Gooi de marinade niet weg: u hebt hem nodig bij het serveren.
-
Zet en grillpan op hoog vuur. Leg als de pan heet is de spiesen erin en gril ze circa 2-3 minuten: keer ze halverwege de tijd. Haal de pan van het vuur.
-
Scheur de burrata vlak voor het opdienen doormidden en leg een helft op elk bord. Schik de druivenspiesen tegen de burrata aan - 2 per portie - en schep 1½ theelepel marinade over de burrata. Of arrangeer als u veel eters hebt alles op een grote schaal. Bestrooi de burrata met het overgebleven venkelzaad, garneer met een takje basilicum en dien het op.